aujols-Laffont

C comme cabaretiers et aubergistes

Quand on visite les vallées de nos jours, on a peine à croire qu'autant d'auberges ou cabarets aient pu exister ! Hasardons une explication

Le paysan rentre du travail, il est fatigué et pas trop pressé de retrouver la femme et les pitchouns ; en plus une chopine lui ferait plaisir (il sait que l'oustal n'est pas riche en boissons alcoolisées, à part l'eau de vie) Il s'arrête donc au cabaret avant de regagner l'oustal, c'est un lieu de sociabilité et d'échange comme le lavoir pour les femmes.

Les Dimanches et jours de fête, pour les cabaretiers, c'est salle pleine. Donc bon an mal an, ils arrivent à survivre d'autant qu'ils doivent avoir un lopin de terre et quelques bêtes

Mais qui dort à l'auberge et y mange ? C'est encore une idée reçue à rayer de nos convictions ; nos ancêtres n'étaient pas des sédentaires, ils se déplaçaient beaucoup plus qu'on ne l'imagine : pour les foires et les marchés mais aussi pour leur travail : rouliers, muletiers. Il est possible qu'ils dorment dans une grange mais ils vont manger et boire à l'auberge

Certes elle est « rustique » L'Ariégeois reproduit une description d'un touriste anonyme publiée dans un journal rival : le ton manifestement polémique en atteste d'emblée

ton polémique.PNG

 

En tout cas, voici une description détaillée de l'auberge du Rieuprégon commune de Boussenac, ce touriste s'il semble ravi des mets servis paraît quelque peu étonné par le décor :

 

auberge du Reiprégon.PNG

 

 

Mais ce qui frappe le plus, c'est le nombre de ces établissements dans une petite vallée sans eaux thermales réputées ni sites touristiques majeurs.

Je vous les donne  par commune d'après l'Annuaire de l'Ariège de 1914, alors que la population avait déjà diminué :

Massat : 3058 habitants et 9 auberges, 6 cafés et 4 hôtels

 

aubergistes 1914 Massat.PNG

 

cafés 1914 Massat.PNG
 

Hotels Massat 1914.PNG

 

Biert : 2101 habitants, 7 auberges et 3 cafés

 aubergistes 1914 Biert.PNG

 

cafés Biert 1914.PNG

 

Aleu 790 habitants et 7 auberges

aubergites Aleu 1.PNG

aubergites Aleu 2.PNG

 

Boussenac : 2064 habitants, 2 auberges , celle du Rieuprégon semble avoir disparu.

 

aubergiste Boussenac 1914.PNG

 

Soulan : 1547 habitants, 8 auberges

 

 aubergites 1914 Soulan.PNG

Le Port : 2011 habitants, 4 auberges

 aubergistes Le Port 1914.PNG

 

 Le nombre d'établissements déclarés auberges 36 , cafés 9 ou hôtels 4 me sidère !



08/12/2019
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